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Ca pourrait vous surprendre d’entendre que mettre le pain dans votre réfrigérateur est en fait la pire chose que vous pouvez faire pour maintenir sa fraîcheur.
Cela peut sembler contre-intuitif considérant le fait que le réfrigérateur a été inventé pour garder notre nourriture fraîche, mais le pain est l’exception qui confirme la règle.
C’est un peu compliqué. Dans le réfrigérateur le pain agit de la sorte: «rétrogradation et cristallisation de l’amidon”, ce qui signifie essentiellement que les amidons vont retourner à leur origine donc à l’état cristallin. Traduction: votre pain devient dur et rassi.
Ce processus de recristallisation de l’amidon du pain est accéléré quand le pain est conservé au réfrigérateur, donc votre pain deviendra rassi plus rapidement.
Vous voulez profiter de votre pain plus longtemps? Une astuce est de garder votre pain dans des espaces tels que des boîtes ou à l’intèrieur du micro-ondes.
Un autre truc à essayer: acheter vos pains entier, au lieu de les trancher. Le pain entier non tranché permet de conserver toute la fraîcheur du pain et pour longtemps!
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